鲜味浓郁的排骨燉肉
將茄子和排骨切成薄片，然後在鮮味濃的一番高湯中煮熟。 它與一年中的第一粒米完全吻合。
成份
- 10克（300盎司）薄片猪排
- 1茄子
- 1 1/2姜
- 1磅（400克）毛豆
- 1汤匙植物油
用於混合调味料
- 2杯一番高汤
- 3汤匙黑酱油
- 3汤匙米林
- 1汤匙清酒
- 1汤匙糖
用於煮毛豆
- 开水
- 2汤匙盐煮沸
- 1汤匙盐擦
使用方法
將鹽撒在毛豆上並擦拭。保持鹽原樣。 在水中加入2湯匙鹽，煮沸。 放入毛豆，煮3?5分鐘。 用過濾器過濾，然後冷卻。
将调味料拌入碗中。
洗茄子並去除花萼。 縱向切茄子，然後切成半英寸（1厘米）厚的條。
洗淨姜並刮去皮膚。 切成薄片，切成細條。
分开切细的猪排，切成1英寸（2厘米）宽。
將植物油放入平底鍋或深鍋中。 加熱至中火，放入生薑和茄子。
将它们与植物油充分混合併加入调味料，然后加入猪肉。
在调味料温度过高之前，鬆开一块肉。
當配料沸騰時，泡沫聚集在表面上，將其撇去。 繼續煮約五分鐘，然後冷卻下來。
服务在盘子上，并饰以带壳的毛豆。
