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您可能會感到驚訝，在美國，被送到垃圾填埋場的食物比紙或塑料還要多。 不僅用於生產和分配食物的資源——土地、水和能源——被浪費了，而且隨著所有有機物質的分解，它會釋放出導致全球變暖的溫室氣體。

據聯合國稱，全球約三分之一的糧食生產被浪費，足以養活大約 150 億人。 在美國，這種浪費中只有大約 18% 發生在農場或生產和分銷過程中——這種上游浪費通常被稱為“食物損失”。 其餘 82% 發生在下游——餐館、雜貨店和人們的家中； 這被稱為“食物浪費”。

餐館和超市占美國下游食物浪費的近一半。 當食物留在人們的盤子里或過期未售出時，企業必須丟棄食物。 消費者可以通過不過度訂購、盡可能將剩菜帶回家以及購買儘管有小缺陷但完全可食用的產品來幫助防止這種情況。

但超過一半的下游食物浪費發生在家庭中。 雖然企業努力預測消費者需求以避免丟棄食物並降低成本，但個人有時會囤積超過我們需要的東西。 那麼，除了不買多用之外，我們如何才能更好地利用我們的食物並減少浪費呢？

味之素集團長期以來一直致力於減少生產和加工過程中上游的食物損失。 例如，製作 AJI-NO-MOTO 時剩下的發酵液^? 鮮味調味料被回收作為有機肥料和動物飼料。鰹魚的剩餘頭、骨頭和內臟用於製作 HONDASHI^? 粒状汤料被转化為鱼露和富含钙的产物。

現在，為了解決消費者方面的問題，該集團在日本發起了一項名為 TOO GOOD TO WASTE 的計劃 (TGTW) 旨在幫助人們認識到一切事物的潛在價值，並重新思考我們丟棄的東西。 色彩繽紛的 TGTW 徽標帶有三個感嘆號，每個感嘆號上都有一個圓點，代表通常被丟棄的東西：胡蘿蔔頂、吃了一半的雞腿和魚頭。

為帮助提高认识并提供解决方案，味之素公园网站推出了一个 （僅限日語）致力於減少家庭食物浪費。 除了有用的信息外，它還提供瞭如何在過期前用完食材、將剩菜變成美味佳餚以及充分利用整個蔬菜——葉子、莖、皮等的食譜創意。 從 2023 年 XNUMX 月開始，TGTW 徽標和食譜將在日本超市、產品包裝以及社交媒體和在線活動（例如 AJINOMOTO PARK 的 Salvage Cooking）中進行推廣。

為了培養下一代有食物浪費意識的消費者，味之素集團自 2010 年起與環保非營利組織 Green Cross Japan 合作，贊助味之素生態食品兒童獎。 該獎項旨在表彰從事 Green Trails Environmental Diary 項目的年輕人，他們追求與食物相關的有趣和有創意的活動。

此外，自 2022 年 XNUMX 月以來，該集團一直參與 Earth Hacks，這是一個共同創建的平台，為有興趣在生活的各個方面減少碳足蹟的人們提供道德產品和信息。

到 2025 年，味之素集團的目標是到 2050 年將其直接業務活動（從接收原材料到交付給客戶）產生的糧食損失和浪費減半，並在整個食品供應鏈中將糧食損失和浪費減半。為實現這一目標，集團將繼續實施一系列旨在充分利用地球上寶貴而有限的資源的舉措。