我们的技术
美味科技
这是指透过增强和结合分析和控製香气、味道和质地的技术，使食物味道令人惊嘆的技术——味之素集团的优势。美味科技也创造+α客户价值，例如健康、永续发展和智慧烹飪。
我们透过提供美味和健康的食物、有效地使用原料、利用替代原料、确保食物保持新鲜製作的味道、减少产物中的食物损失、实现超级简单的食物準备，為各种环境带来令人惊嘆的美味。味道就像是由专业人士製作的，等等。
什麼是&苍产蝉辫;美味科技?
透过对风味、香气、口感的综合控制，实现无与伦比的美味，创造+α客户价值。
示例&苍产蝉辫;
美味科技(1)
发现“醇厚”物质
从研究味觉受体中发现了一种新的「碍辞办耻尘颈」物质（γ-谷氨酰-纈氨酰-甘氨酸；碍贵001）。透过增强乳製品的“醇厚感”，碍贵001也被用作动物资源替代技术的物质。
示例&苍产蝉辫;美味科技(2)
维持并增强质感&苍产蝉辫;
含酶淀粉产物
透过使用酵素控制食品结构来设计食品质地，并有助於永续发展。
健康价值提升
技术
這些技术以收集身心健康資訊、生活方式和行為資訊的技术（透過數位通訊和與社區合作）、處理收集到的信息，深入調查和了解食品。
CX設計技术
收集和分析食品和健康領域的高品質消費者數據，並利用我們用於設計目標品質的專有技术AJI-PMap?和用於設計心理價值的技术AJI-EMap?來設計產品。
然后，客户在食品体验的每一步（从购买到烹飪、食用和处理）中长时间体验到的价值都被视觉化，并应用於开发具有新价值的解决方案。
食品工程
我們擁有許多基於工程方法來提高健康價值的技术。例如，保留成分中的营养成分並提高可用性的粉末加工技术、抑制乾燥和造粒過程中营养成分損失的技术以及保留营养成分的塗層技术。我們還設計功能性包裝以滿足方便和省時的需求（例如微波安全包裝、餐桌調味容器）和減少塑膠的包裝，甚至開發此類包裝原材料的技术。
食品可靠性与安全设计
技术
我們為原材料創建新的風險指標，並推動食品供應鏈中前瞻性技术的開發。
我们对产物以及新材料和包装开发中不可或缺的原料建立了可追溯系统和稳定的採购架构。
此外，我們還建立了法律驗證和安全評估體系，透過加強全球品質保證體係以及進一步提高分析、測試和評估技术的速度和準確性，確保客戶安心。