ĢƵ

เห็ดชิตาเกะหมักและโคมัตสึนะ (ผักโขมมัสตาร์ดญี่ปุ่น)

เสิร์ฟ
ที่ให้บริการ 4

การหมักเห็ดตามฤดูกาลเล็กน้อยในน้ำสต็อกที่ทำจากอิจิบังดาชิทำให้จานนี้มีรสชาติที่เข้มข้นมาก โปรดเพลิดเพลินไปกับผลที่เสริมฤทธิ์กันของ๶กล็ดโบȨโตะและเห็ด

ส่วนผสม

  • 1 ห่อ (400g) komatsu-na
  • ๶ห็ึϸอมสด 1 ซอง (3 ออนซ์)
  • ๶ห็ึϸิเมจิสด 1 ซอง (3 ออนซ์)
  • ๶กล็ดโบȨโต

Dashi สำหรับหมัก

  • ichibandashi 3 ถ้วย (600cc)
  • ซีอิ๊วขาว 40cc
  • มิริน 50cc
  • เกลือหยาบ 20g (1 ออนซ์) สำหรับต้มโคมัตสึนะ

ทิศทาง

  1. ล้างโคมัตสึนะ ต้มน้ำกับเกลือหยาบและลวกโคมัตสึนะจากด้านล่างจนนุ่มประมาณ 2 นาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็น บีบน้ำออกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 1 นิ้ว (3 ซม.)

  2. นำลำต้นออกจาก๶ห็ึϸิเมจิ ล้างและแยกออกจากกัน

  3. ต้มเห็ดทั้งสองในน้ำร้อน 1 ลิตรเป็นเวลา 2 ~ 3 นาที กรองแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาทีแล้วบีบน้ำออกจากกัน

  4. ใส่ดาชิสำหรับหมักในกระทะปล่อยให้เดือด ทำให้เย็นลง

  5. หมักโคมัตสึนะและเห็ดก่อนเสิร์ฟ XNUMX ชั่วโมง

  6. วางบนจานแล้วโรยบน๶กล็ดโบȨโตะ

อูมามิมาจาก ...

๶ห็ึϸอม

กลูตาเมต: 70mg / 100g

๶ห็ึϸิเมจิ

กลูตาเมต: 140mg / 100g

©ศูȨ์ྺ้อมูลอูมามิ

ȨกจากȨ้คุณยังอาจต้องการ


๶Ȩ้อหาที่คุณอาจชอบ