营养
一、 方法、政策和结构
1. 基本方针
2. 营养管理框架
可持续发展委员会负责制定与营养相关的政策和战略，跟进各业务部门的活动，并以与环境和人权倡议相同的方式从这些部门收集相关信息。委员会将这些信息汇报给执行委员会和董事会。董事会负责监督公司在应对味之素集团重要性所确定的风险和机遇（包括营养方面）方面所做的努力和进展。
Ⅱ. 我们的营养理念（不妥协的营养）
营养不妥协
我们的营养方法
味之素集团定义的“不妥协营养”是推动我们努力改善日常营养平衡和应对全球饮食和生活方式带来的日益严重的健康挑战的核心原则。
我们相信，帮助世界各地的人们获得营养健康的膳食对于解决全球健康问题至关重要。当营养食品美味可口、易于获取且尊重当地习俗和口味时，优化全球健康就成为可能。我们致力于通过“营养至上”的理念，帮助人们拥有更健康的生活。
为什么我们关心营养
与饮食和生活方式相关的健康问题在全球范围内呈上升趋势，包括与生活方式有关的疾病、营养不足和营养过剩。 尤其是由营养不足和营养过剩共同造成的营养不良的双重负担日益引起全球关注。
自成立以来，味之素集团一直致力于推广使用鲜味的营养美味餐点。 我们正在努力应对与营养相关的挑战，以实现我们解决全球食品和健康问题的愿景。
我们的营养方法
为了解决营养不足和营养过剩的双重负担，味之素集团支持人们利用鲜味保持美味、均衡的饮食。
我们提倡营养均衡的饮食，以解决蛋白质和蔬菜摄入不足以及糖、脂肪和盐摄入过多等问题。 味之素集团利用我们为全球 130 多个国家/地区的消费者提供产物的全球公司网络，推动推进我们的“无妥协营养”原则的举措——在不影响口味、食物获取或当地生活方式的情况下提供营养。
毫不妥协的叁大营养支柱
味之素集团利用氨基酸的力量，为解决全球营养问题做出贡献。 为此，我们对“不妥协的营养”的承诺包括以下三个支柱：
1. 不含营养成分
妥协的品味
2. 不含营养成分
危及访问
3. 不含营养成分
损害当地生活方式
我们的六项关键举措
味之素集团根据叁大支柱确定了促进营养均衡膳食的关键举措。
- 美味减盐（重点举措）
- 蛋白质摄入优化（关键举措）
- 美味的减糖减脂
- 促进水果和蔬菜的摄入
- 促进从各种来源摄入蛋白质
- 劳动力营养改善
叁、目标与碍笔滨
1. 既定目标（营养承诺）
味之素集团于2021年制定了营养承诺。该承诺概述了我们改善营养的途径和关键绩效指标，旨在帮助延长1亿人的健康预期寿命。我们在 2021年东京营养促进增长峰会 同年12月举行。
活动报告
2. 更新后的目标（2030财年营养目标和KPI）
味之素集团更新了营养方面的目标和关键绩效指标 (KPI)，旨在通过业务进一步推动营养改善。这一决定是在以往各项举措稳步推进的基础上做出的，也符合味之素集团“通过食品实现福祉”的宗旨，即通过“氨基酸科学”为全人类、社会和地球的福祉做出贡献。我们采用了针对每种产物、每道菜品和每餐膳食的营养评估方法，以支持消费者的营养均衡饮食，并增加了有助于改善营养的沟通指标。
- *1HSR 评级为 3.5 或以上的产物。包括可以直接食用、加水、加热或通过其他简单制备方式食用的产物（例如汤、饮料、冷冻食品、方便面）。不包括酱料和调味料。对于酱料和调味料，我们会评估使用我们产物制作的食谱的营养价值，并致力于提供均衡的菜肴和膳食选择。HSR 会根据应限制的营养成分（卡路里、糖、钠、饱和脂肪）以及应鼓励的营养成分和食物种类（蛋白质、蔬菜、水果、坚果、豆类、膳食纤维）的含量，对产物的营养价值进行科学评估。我们使用 ANPS 数据库检查了适用产物的 HSR 等级，并根据评级为 3.5 或以上的产物的年食用份量计算了总数。
- *2我们计算并汇总了适用酱料、调味品的年度减盐贡献量（以重量计），并按照每份减盐1驳换算成份数。
- *3我们根据集团年度销售和采购量以及目标甜味剂的甜度，计算出年度减糖贡献。然后，我们根据世界卫生组织的糖摄入量指南，将总和转换为贡献者人数。
我们的新目标和关键绩效指标 (KPI) 将于 2025 财年生效。届时，我们将逐年追踪进展，并与利益相关方透明分享成果。此外，我们将继续探索更精细的指标，以进一步通过食品促进福祉。
我们的新目标和关键绩效指标 (KPI) 将采用更客观、更恰当的方法来评估与以往相同的关键营养素，重点是推进我们在减少盐摄入量和优化蛋白质摄入方面的关键举措。随着这一转变，我们将从 2024 财年起停止跟踪和报告之前的量化目标： 营养价值得到改善的产物百分比 和 提供支持美味减盐和优化蛋白质摄入的产物。 我们将继续管理与 利用氨基酸的生理和营养功能的产物的可用性 和 员工营养教育，作为与先进医疗贡献、预防和加强经营基础等实质性主题相关的目标和碍笔滨的一部分。
四、倡议案例
营养均衡的膳食
营养分析系统（狈笔厂）
味之素集团于2020年开始运营“味之素集团产物营养分析系统”（础狈笔厂-笔谤辞诲耻肠迟），作为集团范围内的基础工具。该系统运用科学方法评估产物中的营养成分，并通过新产物开发和产物修订来提升营养价值。础狈笔厂-笔谤辞诲耻肠迟基于健康星级评定（贬厂搁）。
ANPS-Product 和传统的 NPS 在评估调味料和其他通常不单独作为独立食品食用的产物时存在局限性。为此，我们开始开发 NPS，用于评估使用调味料等产物烹制的菜肴的营养价值。我们于 2021 年 XNUMX 月推出了 ANPS-Dish，这是全球首个将日本饮食文化和健康问题纳入考量的营养分析系统，使评估使用调味料烹制的菜肴的营养价值成为可能。我们还开发了用于膳食评估的营养分析系统 ANPS-Meal，用于评估通常以“一汤三菜”（一汤三菜）结构为主的实际日本膳食的营养价值。
味之素集团将继续与学术界合作，为社会提供有助于消费者更轻松地吃到营养均衡的膳食的产物和服务。
美味减盐
味之素集团的目标是到 1 年延长 2030 亿人的健康预期寿命。我们推进限制过量盐摄入的举措，这是日本乃至全球面临的营养挑战。
我们与各利益相关方合作，利用“础尘颈苍辞厂肠颈别苍肠别”推广美味减盐，并使用各种媒体鼓励顾客减少盐的摄入量。
智能盐计划
2020年齿狈鲍惭齿月，味之素株式会社启动了“智慧盐计划”，旨在解决日本民众盐摄入过量的问题。我们与政府机构、大学和其他公司合作，鼓励各年龄段的人们通过鲜味和高汤（日式高汤）实践“美味减盐”。我们还致力于利用在日本“智慧盐计划”中的优势，在海外开展“美味减盐”活动。
蛋白质摄入优化
味之素集团致力于提升蛋白质摄入量，包括使用调味料提升富含蛋白质的膳食风味、提供方便获取蛋白质的汤品和其他产物，以及补充低质量蛋白质来源所需的氨基酸。我们还在网站和社交媒体上分享食谱、菜单和其他信息。
开发评估蛋白质营养价值的技术
人们对环境影响和可持续性的日益关注，使得人们越来越重视从动物来源以及更广泛的食物来源（包括植物性食物）中获取蛋白质。然而，众所周知，植物蛋白的消化吸收率普遍低于动物蛋白。开发精准的评估和改善消化率的技术对于提高植物蛋白的营养价值至关重要。
味之素集团不仅注重蛋白质的数量，更注重其质量和消化率。我们还致力于研究如何利用氨基酸和食品加工技术来评估和提高可消化必需氨基酸评分 (DIAAS) 水平。
其他举措
《味之素集团 2025 年可持续发展报告》介绍了我们的其他举措，包括美味的减糖减脂、鼓励蔬菜和水果摄入、 爱蔬菜 项目、改善营养的努力以及工作场所的营养改善。
五、研究
本部分介绍我们在“吃得好，活得好”的创始愿望下开展的营养相关研究和举措。
六、合作伙伴关系
味之素集团致力于与领先的营养和健康组织合作，为全人类、我们的社会和我们的地球的福祉做出贡献。
