์ฐ๋ง๋ฏธ๋?


์ฐ๋ง๋ฏธ๋?
๊ฐ์น ๋ง์ ์ผ๋ณธ์์ ๋ฐ๊ฒฌ๋์์ต๋๋ค. ์ผ๋ณธ ์๋ฆฌ์ ์์ ๋ฌธํ์ธ ์์ผ์ฟ ์ ๊ธฐ์์ ๊ณ ๋ ์ผ๋ณธ์ ํ
๋ฌด ์ฒํฉ์ด ๊ณ ๊ธฐ ์ญ์ทจ๋ฅผ ๊ธ์งํ๋ ๋ฒ๋ น์ ๋ฐํํ์ ๋๊น์ง ๊ฑฐ์ฌ๋ฌ ์ฌ๋ผ๊ฐ๋๋ค. ์ด ๊ธ์ง๋ก ์ธํด ์ผ๋ณธ์ ์์ ๋ฌธํ๋ ์ฃผ๋ก ํด์ฐ๋ฌผ๊ณผ ์๋ฌผ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๊ธฐ๋ฐ์ผ๋ก ํ๋ ์์ ๋ฌธํ๋ก ๋ฐ๋์์ต๋๋ค. ๋ค์ ๋งํด์, EAT-Lancet Commission์ด ์ฃผ์ฅํ ๋๋ก์
๋๋ค. ๊ฐ์น ๋ง์ ์ญ์ฌ๋ 1908๋
๋์ฟ์ ๊ตญ๋ํ ํ๋ถ ์ดํ๋ถ ๊ต์(ํ ๋์ฟ๋ํ) ์ด์ผ๋ค ๊ธฐ์ฟ ๋์ ๋ฐ์ฌ๊ฐ ๋น์ ํ๋ถ์ฅ์ด์๋ ๋ฏธ์ผ์ผ ํ์ด์ฆ ๋ฐ์ฌ์ โ๋ง์ ์ํ๋ฅผ ์ด์งํ๋คโ๋ ๋ง์์ ์๊ฐ์ ์ป์ ๊ฒ์์ ์์๋ฉ๋๋ค. ์ฝ. ์ด์ผ๋ค ๋ฐ์ฌ๋ ์ด๋ฌํด์ ๋ฐํํ ์๋ก์ด ์กฐ๋ฏธ๋ฃ์ ๊ดํ ๋
ผ๋ฌธ์์ ๋ค์๋ง ๊ตญ๋ฌผ์์ L-๊ธ๋ฃจํ๋ฉ์ดํธ์ ๋
ํนํ ๋ง์ ํ์ธํ๊ณ ์ด๋ฅผ "๊ฐ์น ๋ง"์ด๋ผ๊ณ ๋ถ๋ ์ต๋๋ค(1909๋
๋์ฟ ํํ ํํ์ง ์ถํ). ์์ด์๋ ๊ฐ์น ๋ง์ด๋ผ๋ ๋จ์ด์ ์ง์ ์ ์ผ๋ก ๋์๋๋ ๋จ์ด๊ฐ ์์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ 1982๋
์ ์ถ๋ฒํ ๊ฐ์น ๋ง ์ฐ๊ตฌํ์์๋ '๊ฐ์น ๋ง'์ ๊ณผํ ์ฉ์ด๋ก ์ฌ์ฉํ์๊ณ ์ ์ํ์ต๋๋ค.
1990๋
๋์๋ ๊ตญ์ ํ์ ๋ํ์์ ๋จ๋ง, ์ด๋ง, ์ง ๋ง, โโ์ ๋ง์ ์ด์ ๋ค์ฏ ๋ฒ์งธ ๊ธฐ๋ณธ๋ง์ผ๋ก ์ธ์ ๋๋ฉด์ '๊ฐ์น ๋ง'์ด ์ ๋ฌธ์ฉ์ด๊ฐ ๋๋ค. ์ดํ ์ ์ธ๊ณ์ ์ผ๋ก ์ฃผ๋ชฉ์ ๋ฐ์๋ค.
๊ฐ์น ๋ง์ด ๊ฐ์ ธ์จ ํ์
์์ง๋ ธ๋ชจํ ๊ทธ๋ฃน์ ์ด์ผ๋ค ๋ฐ์ฌ์ ํนํ๋ฅผ ์ค์ฉํํ์ฌ ํ์ฑ๋ ์คํํธ์ ์ผ๋ก ์์๋์์ต๋๋ค. ์ด ํ๋์ ๋ฐ๊ฒฌ์ ์์์ผ๋ก ์๋ฏธ๋ ธ์ฌ์ด์ธ์ค(AminoScience)๋ผ๋ ์ ๊ธฐ์ ๊ณผ ์์ฅ์ ๊ฐ์ฒํ๋ฉฐ ์ฌ์ ์ ํตํด ์ธ๋ฅ์ ์ง๊ตฌ์ ๊ฑด๊ฐ์ ๊ธฐ์ฌํ๋ฉฐ ์ฑ์ฅํด ์์ต๋๋ค. ํนํ ๊ฐ์น ๋ง ์กฐ๋ฏธ๋ฃ๋ฅผ ๊ตฌ์ฑํ๋ ๊ธ๋ฃจํ๋ฏผ์ฐ์ ์ ๋ ดํ๊ฒ ๋๋ ์์ฐํ ์ ์๋ ๊ธฐ์ ๊ฐ๋ฐ์ด ๋ณ์ ํ์ ์ด ์ฃผ๋ชฉํ ๋งํ๋ค. ์๋ฏธิฦธ์ฐ ์์ฐ ๊ธฐ์ ์ ๊ฐ์น ๋ง ์กฐ๋ฏธ๋ฃ์ธ L-๊ธ๋ฃจํ๋ฉ์ดํธ ์์ฐ์๋ง ๊ตญํ๋์ง ์๊ณ , ๊ฑฐ์ ๋ชจ๋ ์๋ฏธิฦธ์ฐ์ ๋๋๊ณต๊ธ์ด ๊ฐ๋ฅํฉ๋๋ค. ์ด ๊ธฐ์ ์ ์๋ฏธิฦธ์ฐ์ ๋ํ ์ค์ฉ ์ฐ๊ตฌ๋ฅผ ๊ฐ์ํํ๊ณ , ์๋ฏธิฦธ์ฐ์ ์๋ฆฌ์ ํน์ฑ, ์์๋ถ, ๋ฐ์์ฑ ๋ฑ์ ํน์ฑ์ ๊ธฐ๋ฐ์ผ๋ก ๋ค์ํ ์ ํ๊ณผ ์๋น์ค๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ ๋น์ฆ๋์ค ์ฐฝ์ถ์ ๊ฐ๋ฅํ๊ฒ ํ์ต๋๋ค(๊ทธ๋ฆผ 1). ์ํ ๋ถ์ผ์์๋ ์ค๋๋ ๋๊ตฌ๋ ์์ ํ ๋ณ์์์ ์๋ฏธิฦธ์ฐ ์ฃผ์ ์ ๋ฐ์ ์ ์๊ณ , ์ ๋ ดํ ๊ฐ๊ฒฉ์ผ๋ก ๋ค์ํ ์ฝ๋ฌผ์ ์ฒ๋ฐฉ๋ฐ์ ์ ์์ผ๋ฉฐ(์๋ฏธิฦธ์ฐ ์ ๋์ฒด๋ ๋ง์ ์ฝ๋ฌผ์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค), ์ฌ์ง์ด ์ฒจ๋จ ์ฌ์์ํ ์น๋ฃ(์๋ฏธิฦธ์ฐ iPS ๋ฑ ์ฌ์์๋ฃ์ฉ ์ธํฌ๋ฐฐ์๋ฐฐ์ง์ ๊ผญ ํ์ํ ์ฑ๋ถ์ ๋๋ค.
๋์ ๋ถ์ผ์์๋ ๊ฐ์ถ์ฌ๋ฃ์ ํจ์จ์ฑ์ ํ๊ธฐ์ ์ผ๋ก ๋์ด๊ณ , ์๋ฌผ์ ๋ณ์์ฑ ์ธ๊ท ์ ๋ํ ์ ํญ์ฑ์ ๋์ฌ ํ๊ฒฝ์ํฅ ์ํ์ ์๋์์ฐ ํฅ์์ ๊ธฐ์ฌํด ์์ต๋๋ค. ๋ํ ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ธ์ , ์ํ์ฉํ ๋ฑ์ ์ํ์ฉํ๋ถํฐ ๋ฐ๋์ฒด์ฉ ์ ์ฐ์ฌ๊น์ง ๋ค์ํ ์ํ์ฉํ์ ์๋ฏธิฦธ์ฐ์ ๋์ ๋ฐ์์ฑ์ ํ์ฉํด ์์ต๋๋ค. ๋ํ, ์๋ฏธิฦธ์ฐ ์์ฐ์ ๋์ด ํ๊ฒฝ๋น์ฉ์ ์ ๊ฐํ๋ ์ ๊ธฐ์ ์์ฌ(์: ํจ์, ๊ธฐ๋ฅ์ฑ ์์ฌ), ์ธํฌ๋์ (์: ๋ฐฐ์์ก) ๊ฐ๋ฐ ๋ฑ ํต์ฌ ์์ฐ๊ธฐ์ ํ์ ์ผ๋ก ์์ญ์ ํ์ฅํ์ต๋๋ค.
์ง์๊ฐ๋ฅํ ์ฐฝ์กฐ,
๊ฐ์น ๋ง์ด ์๋ ๊ฑด๊ฐํ ์์ ํ๊ฒฝ
์ฐ๋ง๋ฏธ๋ ๋จ์ํ ๋ง ๊ทธ ์ด์์
๋๋ค. ํ์ก ๋ถ๋น ์ด์ง๊ณผ ๊ฐ์ ๋ค๋ฅธ ์ด์ ๋ ๋ณด๊ณ ๋์์ต๋๋ค. ๊ตฌ๊ฐ ๊ฑด์กฐ์ฆ์ด ์๋ ๋
ธ์ธ์ ๊ฐ์น ๋ง ์ฉ์ก์ผ๋ก ์น๋ฃํ๋ฉด ๋ง, ์์, ์ฒด์ค ๋ฐ ์ ๋ฐ์ ์ธ ๊ฑด๊ฐ์ด ๊ฐ์ ๋๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ฐํ์ก์ต๋๋ค.*1*2.
๋ํ, ๊ฐ์น ๋ง์ ํ๋ธ์ ํฅ์ ๋ฃ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ธฐ์กด ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋นํด ์์ฌ์ ์ผ๋ถ ํจ๋์ ๋ง์๊ฒ ์ค์ด๋ ๋ ํจ๊ณผ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ด๋ผ๋ ๊ณผํ์ ์ฆ๊ฑฐ๊ฐ ๋ํ๋ฌ์ต๋๋ค. ์ด ์ฆ๊ฑฐ๋ ๋ํ ์ ์ผ ์ํ์ ์ฌ์ฉ๋๋ ์ฃผ์ ์๊ธ ๋์ฒด๋ฌผ ์ค ํ๋์ธ ์นผ๋ฅจ์ ๋ํ ์ฆ๊ฑฐ์ ๋๋ฑํ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ด ๋์ต๋๋ค. ๋ฏธ๊ตญ์ ๊ฑด๊ฐ ๋ฐ ์์ ์กฐ์ฌ ๋ฐ์ดํฐ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด, ๋ฏธ๊ตญ์ ํน์ ์ํ๊ตฐ ๋ด ๊ฐ๊ณต์ํ์์ ๊ฐ์น ๋ง์ผ๋ก ์๊ธ์ ๋ง์๊ฒ ์ค์ด๋ ๊ธฐ์ ์ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ๋ฏธ๊ตญ์ธ์ ์๊ธ ์ญ์ทจ๋์ 3~7% ์ค์ผ ์ ์๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์ถ์ ๋์์ต๋๋ค. ๋ฏธ๊ตญ์ธ์ ์๊ธ ์ญ์ทจ๋์ 3~7% ์ค์
๋๋ค. ๊ตญ๋ฏผ ๊ฑด๊ฐ ๋ฐ ์์ ์กฐ์ฌ๋ฅผ ์ค์ํ๋ ๊ตญ๊ฐ์๋ ์ธ๊ตฌ์ ์๊ธ ์ญ์ทจ๋ ๋ฐ ๋น์จ๊ณผ ๊ด๋ จ๋ ๋ฐ์ดํฐ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๋ค์์ ๊ธฐ๋ณธ ์ฐ๊ตฌ์์๋ ๊ฐ์น ๋ง์ ์์์ํค์ง ์์ผ๋ฉด์ ๊ฐ์น ๋ง์ ์ฌ์ฉํจ์ผ๋ก์จ ๋ค์ํ ์ํ๊ตฐ์์ ์๊ธ ํจ๋์ ์ค์ผ ์ ์์์ ์
์ฆํ์ต๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์๊ธ ๊ฐ์ ์์ฅ์ ๊ท๋ชจ์ ๊ตญ๊ฐ๋ณ๋ก ๊ฐ์น ๋ง ๊ธฐ์ ์ด ์ค์ ๋ก ์ผ๋ง๋ ์ ๋ชฉ๋์ด ์๋์ง์ ๋ํ ์์ฅ ์กฐ์ฌ๋ฅผ ํตํด ๋ฐ์ดํฐ๋ฅผ ์์งํ ์ ์๋ค๋ฉด ๊ตญ๊ฐ ์ฐจ์์์ ๊ฐ์น ๋ง์ ํตํ ์๊ธ ๊ฐ์์ ์ํฅ์ ์ถ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
*1. Sasano T. et al., Biological and Pharmaceutical Bulletin, 2010; 33๋ ~ 1791๋ 1795์ผ
*2. Sasano T. et al., Foods, 2015.
ฤขนฝสำฦต ๊ทธ๋ฃน์ G20 ๊ตญ๊ฐ์ ๊ฐ์น ๋ง์ด ์๊ธ ๊ฐ์์ ๋ฏธ์น๋ ์ํฅ์ ๊ฒ์ฆํ๊ธฐ ์ํด ๋์ฟ ๋ํ์ ์ฃผ๋ํ ํ๋ก์ ํธ์ธ "U20 ๊ฑด๊ฐํ ๊ฐ์น ๋ง ์ฐ๊ตฌ ํ๋ก์ ํธ"์ ํ๋ ฅํ์ฌ ๊ฐ์น ๋ง ์ฐ๊ตฌ์ ์ต์ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ์ ์ฑ ์ผ๋ก ์ ํํ๋ ์ต๊ณ ์ ์ฐ๊ตฌ๋ฅผ ์ง์ํฉ๋๋ค.*3. ์ง๊ธ๊น์ง ์ฐ๋ฆฌ๋ ๋ฏธ๊ตญ์ผ๋ก๋ถํฐ ๊ฒฐ๊ณผ(๊ทธ๋ฆผ 2)๋ฅผ ์ป์์ต๋๋ค.*4์๊ตญ*5, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ผ๋ณธ*6. ๋๋๊ฒ๋ ๊ธฐ์กด ๋ฌธํ์ ๋์ด ์ฐ๊ตฌ ๋ฒ์๋ฅผ ํ๋ํด ๊ฐ์น ๋ง์ด ๋ํธ๋ฅจ ์ญ์ทจ๋ฅผ ๋ฏธ๊ตญ์์๋ 13%, ์๊ตญ์์๋ 19%, ์ผ๋ณธ์์๋ 21%๊น์ง ์ค์ผ ์ ์๋ค๋ ์ฌ์ค์ ๋ฐ๊ฒฌํ๋ค.
*์ผ. Nomura S. et al., Health, 3;2021, 13-629.
*4. Nakamura H. et sl., Food Sci Nutr. 2023;11:872โ882.
*5. Nomura S. et al., Public Health Nutr 2022: 26, 488โ495
*6. ๋ค๋์นด S. ์ธ, https://doi.org/10.21203/rs.3.rs-701060/v1


์์ผ๋ก๋ ์ง์์ ์ธ ์ฐ๊ตฌ ํ๋๊ณผ ์ง์์ ํตํด ๊ฐ์น ๋ง์ ํ์ฉํ ๋ง์๋ ์๊ธ ๊ฐ์ ๊ตฌํ์ ์ํด ๋ ธ๋ ฅํ๊ฒ ์ต๋๋ค.