ฤขนฝสำฦต

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๊ฐ์น ๋ง›์€ ์ผ๋ณธ์—์„œ ๋ฐœ๊ฒฌ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ผ๋ณธ ์š”๋ฆฌ์™€ ์Œ์‹ ๋ฌธํ™”์ธ ์™€์‡ผ์ฟ ์˜ ๊ธฐ์›์€ ๊ณ ๋Œ€ ์ผ๋ณธ์˜ ํ…๋ฌด ์ฒœํ™ฉ์ด ๊ณ ๊ธฐ ์„ญ์ทจ๋ฅผ ๊ธˆ์ง€ํ•˜๋Š” ๋ฒ•๋ น์„ ๋ฐœํ‘œํ–ˆ์„ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๊ฑฐ์Šฌ๋Ÿฌ ์˜ฌ๋ผ๊ฐ‘๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๊ธˆ์ง€๋กœ ์ธํ•ด ์ผ๋ณธ์˜ ์Œ์‹ ๋ฌธํ™”๋Š” ์ฃผ๋กœ ํ•ด์‚ฐ๋ฌผ๊ณผ ์‹๋ฌผ์„ฑ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์„ ๊ธฐ๋ฐ˜์œผ๋กœ ํ•˜๋Š” ์Œ์‹ ๋ฌธํ™”๋กœ ๋ฐ”๋€Œ์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค์‹œ ๋งํ•ด์„œ,  EAT-Lancet Commission์ด ์ฃผ์žฅํ•œ ๋Œ€๋กœ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฐ์น ๋ง›์˜ ์—ญ์‚ฌ๋Š” 1908๋…„ ๋„์ฟ„์ œ๊ตญ๋Œ€ํ•™ ํ•™๋ถ€ ์ดํ•™๋ถ€ ๊ต์ˆ˜(ํ˜„ ๋„์ฟ„๋Œ€ํ•™) ์ด์ผ€๋‹ค ๊ธฐ์ฟ ๋‚˜์— ๋ฐ•์‚ฌ๊ฐ€ ๋‹น์‹œ ํ•™๋ถ€์žฅ์ด์—ˆ๋˜ ๋ฏธ์•ผ์ผ€ ํžˆ์ด์ฆˆ ๋ฐ•์‚ฌ์˜ โ€œ๋ง›์€ ์†Œํ™”๋ฅผ ์ด‰์ง„ํ•œ๋‹คโ€๋Š” ๋ง์—์„œ ์˜๊ฐ์„ ์–ป์€ ๊ฒƒ์—์„œ ์‹œ์ž‘๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์•ฝ. ์ด์ผ€๋‹ค ๋ฐ•์‚ฌ๋Š” ์ด๋“ฌํ•ด์— ๋ฐœํ‘œํ•œ ์ƒˆ๋กœ์šด ์กฐ๋ฏธ๋ฃŒ์— ๊ด€ํ•œ ๋…ผ๋ฌธ์—์„œ ๋‹ค์‹œ๋งˆ ๊ตญ๋ฌผ์—์„œ L-๊ธ€๋ฃจํƒ€๋ฉ”์ดํŠธ์˜ ๋…ํŠนํ•œ ๋ง›์„ ํ™•์ธํ•˜๊ณ  ์ด๋ฅผ "๊ฐ์น ๋ง›"์ด๋ผ๊ณ  ๋ถˆ๋ €์Šต๋‹ˆ๋‹ค(1909๋…„ ๋„์ฟ„ ํ™”ํ•™ ํ•™ํšŒ์ง€ ์ถœํŒ). ์˜์–ด์—๋Š” ๊ฐ์น ๋ง›์ด๋ผ๋Š” ๋‹จ์–ด์— ์ง์ ‘์ ์œผ๋กœ ๋Œ€์‘๋˜๋Š” ๋‹จ์–ด๊ฐ€ ์—†์—ˆ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— 1982๋…„์— ์ถœ๋ฒ”ํ•œ ๊ฐ์น ๋ง› ์—ฐ๊ตฌํšŒ์—์„œ๋Š” '๊ฐ์น ๋ง›'์„ ๊ณผํ•™ ์šฉ์–ด๋กœ ์‚ฌ์šฉํ•˜์ž๊ณ  ์ œ์•ˆํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
1990๋…„๋Œ€์—๋Š” ๊ตญ์ œํ•™์ˆ ๋Œ€ํšŒ์—์„œ ๋‹จ๋ง›, ์“ด๋ง›, ์ง ๋ง›, โ€‹โ€‹์‹ ๋ง›์— ์ด์€ ๋‹ค์„ฏ ๋ฒˆ์งธ ๊ธฐ๋ณธ๋ง›์œผ๋กœ ์ธ์ •๋˜๋ฉด์„œ '๊ฐ์น ๋ง›'์ด ์ „๋ฌธ์šฉ์–ด๊ฐ€ ๋๋‹ค. ์ดํ›„ ์ „ ์„ธ๊ณ„์ ์œผ๋กœ ์ฃผ๋ชฉ์„ ๋ฐ›์•˜๋‹ค.

๊ฐ์น ๋ง›์ด ๊ฐ€์ ธ์˜จ ํ˜์‹ 

์•„์ง€๋…ธ๋ชจํ†  ๊ทธ๋ฃน์€ ์ด์ผ€๋‹ค ๋ฐ•์‚ฌ์˜ ํŠนํ—ˆ๋ฅผ ์‹ค์šฉํ™”ํ•˜์—ฌ ํ˜•์„ฑ๋œ ์Šคํƒ€ํŠธ์—…์œผ๋กœ ์‹œ์ž‘๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ํ•˜๋‚˜์˜ ๋ฐœ๊ฒฌ์„ ์‹œ์ž‘์œผ๋กœ ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฌ์ด์–ธ์Šค(AminoScience)๋ผ๋Š” ์‹ ๊ธฐ์ˆ ๊ณผ ์‹œ์žฅ์„ ๊ฐœ์ฒ™ํ•˜๋ฉฐ ์‚ฌ์—…์„ ํ†ตํ•ด ์ธ๋ฅ˜์™€ ์ง€๊ตฌ์˜ ๊ฑด๊ฐ•์— ๊ธฐ์—ฌํ•˜๋ฉฐ ์„ฑ์žฅํ•ด ์™”์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ ๊ฐ์น ๋ง› ์กฐ๋ฏธ๋ฃŒ๋ฅผ ๊ตฌ์„ฑํ•˜๋Š” ๊ธ€๋ฃจํƒ€๋ฏผ์‚ฐ์„ ์ €๋ ดํ•˜๊ฒŒ ๋Œ€๋Ÿ‰ ์ƒ์‚ฐํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๊ธฐ์ˆ  ๊ฐœ๋ฐœ์ด ๋‚ณ์€ ํ˜์‹ ์ด ์ฃผ๋ชฉํ•  ๋งŒํ•˜๋‹ค. ์•„๋ฏธิฦธ์‚ฐ ์ƒ์‚ฐ ๊ธฐ์ˆ ์€ ๊ฐ์น ๋ง› ์กฐ๋ฏธ๋ฃŒ์ธ L-๊ธ€๋ฃจํƒ€๋ฉ”์ดํŠธ ์ƒ์‚ฐ์—๋งŒ ๊ตญํ•œ๋˜์ง€ ์•Š๊ณ , ๊ฑฐ์˜ ๋ชจ๋“  ์•„๋ฏธิฦธ์‚ฐ์˜ ๋Œ€๋Ÿ‰๊ณต๊ธ‰์ด ๊ฐ€๋Šฅํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๊ธฐ์ˆ ์€ ์•„๋ฏธิฦธ์‚ฐ์— ๋Œ€ํ•œ ์‹ค์šฉ ์—ฐ๊ตฌ๋ฅผ ๊ฐ€์†ํ™”ํ•˜๊ณ , ์•„๋ฏธิฦธ์‚ฐ์˜ ์ƒ๋ฆฌ์  ํŠน์„ฑ, ์˜์–‘๋ถ„, ๋ฐ˜์‘์„ฑ ๋“ฑ์˜ ํŠน์„ฑ์„ ๊ธฐ๋ฐ˜์œผ๋กœ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์ œํ’ˆ๊ณผ ์„œ๋น„์Šค๋ฅผ ์ œ๊ณตํ•˜๋Š” ๋น„์ฆˆ๋‹ˆ์Šค ์ฐฝ์ถœ์„ ๊ฐ€๋Šฅํ•˜๊ฒŒ ํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค(๊ทธ๋ฆผ 1). ์˜ํ•™ ๋ถ„์•ผ์—์„œ๋Š” ์˜ค๋Š˜๋‚  ๋ˆ„๊ตฌ๋‚˜ ์ˆ˜์ˆ  ํ›„ ๋ณ‘์›์—์„œ ์•„๋ฏธิฦธ์‚ฐ ์ฃผ์ž…์„ ๋ฐ›์„ ์ˆ˜ ์žˆ๊ณ , ์ €๋ ดํ•œ ๊ฐ€๊ฒฉ์œผ๋กœ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์•ฝ๋ฌผ์„ ์ฒ˜๋ฐฉ๋ฐ›์„ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ(์•„๋ฏธิฦธ์‚ฐ ์œ ๋„์ฒด๋Š” ๋งŽ์€ ์•ฝ๋ฌผ์„ ๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฐ ์‚ฌ์šฉ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค), ์‹ฌ์ง€์–ด ์ฒจ๋‹จ ์žฌ์ƒ์˜ํ•™ ์น˜๋ฃŒ(์•„๋ฏธิฦธ์‚ฐ iPS ๋“ฑ ์žฌ์ƒ์˜๋ฃŒ์šฉ ์„ธํฌ๋ฐฐ์–‘๋ฐฐ์ง€์— ๊ผญ ํ•„์š”ํ•œ ์„ฑ๋ถ„์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

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์šฐ๋งˆ๋ฏธ๋Š” ๋‹จ์ˆœํ•œ ๋ง› ๊ทธ ์ด์ƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํƒ€์•ก ๋ถ„๋น„ ์ด‰์ง„๊ณผ ๊ฐ™์€ ๋‹ค๋ฅธ ์ด์ ๋„ ๋ณด๊ณ ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ตฌ๊ฐ• ๊ฑด์กฐ์ฆ์ด ์žˆ๋Š” ๋…ธ์ธ์„ ๊ฐ์น ๋ง› ์šฉ์•ก์œผ๋กœ ์น˜๋ฃŒํ•˜๋ฉด ๋ง›, ์‹์š•, ์ฒด์ค‘ ๋ฐ ์ „๋ฐ˜์ ์ธ ๊ฑด๊ฐ•์ด ๊ฐœ์„ ๋˜๋Š” ๊ฒƒ์œผ๋กœ ๋ฐํ˜€์กŒ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.*1*2.
๋˜ํ•œ, ๊ฐ์น ๋ง›์€ ํ—ˆ๋ธŒ์™€ ํ–ฅ์‹ ๋ฃŒ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋Š” ๊ธฐ์กด ๋ฐฉ๋ฒ•์— ๋น„ํ•ด ์‹์‚ฌ์˜ ์—ผ๋ถ„ ํ•จ๋Ÿ‰์„ ๋ง›์žˆ๊ฒŒ ์ค„์ด๋Š” ๋” ํšจ๊ณผ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ•์ด๋ผ๋Š” ๊ณผํ•™์  ์ฆ๊ฑฐ๊ฐ€ ๋‚˜ํƒ€๋‚ฌ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ์ฆ๊ฑฐ๋Š” ๋˜ํ•œ ์ €์—ผ ์‹ํ’ˆ์— ์‚ฌ์šฉ๋˜๋Š” ์ฃผ์š” ์†Œ๊ธˆ ๋Œ€์ฒด๋ฌผ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜์ธ ์นผ๋ฅจ์— ๋Œ€ํ•œ ์ฆ๊ฑฐ์™€ ๋™๋“ฑํ•  ๊ฐ€๋Šฅ์„ฑ์ด ๋†’์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฏธ๊ตญ์˜ ๊ฑด๊ฐ• ๋ฐ ์˜์–‘ ์กฐ์‚ฌ ๋ฐ์ดํ„ฐ์— ๋”ฐ๋ฅด๋ฉด, ๋ฏธ๊ตญ์˜ ํŠน์ • ์‹ํ’ˆ๊ตฐ ๋‚ด ๊ฐ€๊ณต์‹ํ’ˆ์—์„œ ๊ฐ์น ๋ง›์œผ๋กœ ์†Œ๊ธˆ์„ ๋ง›์žˆ๊ฒŒ ์ค„์ด๋Š” ๊ธฐ์ˆ ์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋ฉด ๋ฏธ๊ตญ์ธ์˜ ์†Œ๊ธˆ ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์„ 3~7% ์ค„์ผ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๊ฒƒ์œผ๋กœ ์ถ”์ •๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฏธ๊ตญ์ธ์˜ ์†Œ๊ธˆ ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์„ 3~7% ์ค„์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ตญ๋ฏผ ๊ฑด๊ฐ• ๋ฐ ์˜์–‘ ์กฐ์‚ฌ๋ฅผ ์‹ค์‹œํ•˜๋Š” ๊ตญ๊ฐ€์—๋Š” ์ธ๊ตฌ์˜ ์†Œ๊ธˆ ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰ ๋ฐ ๋น„์œจ๊ณผ ๊ด€๋ จ๋œ ๋ฐ์ดํ„ฐ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค์ˆ˜์˜ ๊ธฐ๋ณธ ์—ฐ๊ตฌ์—์„œ๋Š” ๊ฐ์น ๋ง›์„ ์†์ƒ์‹œํ‚ค์ง€ ์•Š์œผ๋ฉด์„œ ๊ฐ์น ๋ง›์„ ์‚ฌ์šฉํ•จ์œผ๋กœ์จ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์‹ํ’ˆ๊ตฐ์—์„œ ์†Œ๊ธˆ ํ•จ๋Ÿ‰์„ ์ค„์ผ ์ˆ˜ ์žˆ์Œ์„ ์ž…์ฆํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋”ฐ๋ผ์„œ ์†Œ๊ธˆ ๊ฐ์†Œ ์‹œ์žฅ์˜ ๊ทœ๋ชจ์™€ ๊ตญ๊ฐ€๋ณ„๋กœ ๊ฐ์น ๋ง› ๊ธฐ์ˆ ์ด ์‹ค์ œ๋กœ ์–ผ๋งˆ๋‚˜ ์ ‘๋ชฉ๋˜์–ด ์žˆ๋Š”์ง€์— ๋Œ€ํ•œ ์‹œ์žฅ ์กฐ์‚ฌ๋ฅผ ํ†ตํ•ด ๋ฐ์ดํ„ฐ๋ฅผ ์ˆ˜์ง‘ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๋ฉด ๊ตญ๊ฐ€ ์ฐจ์›์—์„œ ๊ฐ์น ๋ง›์„ ํ†ตํ•œ ์†Œ๊ธˆ ๊ฐ์†Œ์˜ ์˜ํ–ฅ์„ ์ถ”์ •ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

*1. Sasano T. et al., Biological and Pharmaceutical Bulletin, 2010; 33๋…„ ~ 1791๋…„ 1795์ผ

*2. Sasano T. et al., Foods, 2015.

ฤขนฝสำฦต ๊ทธ๋ฃน์€ G20 ๊ตญ๊ฐ€์˜ ๊ฐ์น ๋ง›์ด ์†Œ๊ธˆ ๊ฐ์†Œ์— ๋ฏธ์น˜๋Š” ์˜ํ–ฅ์„ ๊ฒ€์ฆํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ๋„์ฟ„ ๋Œ€ํ•™์„ ์ฃผ๋„ํ•œ ํ”„๋กœ์ ํŠธ์ธ "U20 ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ๊ฐ์น ๋ง› ์—ฐ๊ตฌ ํ”„๋กœ์ ํŠธ"์— ํ˜‘๋ ฅํ•˜์—ฌ ๊ฐ์น ๋ง› ์—ฐ๊ตฌ์˜ ์ตœ์‹  ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ์ •์ฑ…์œผ๋กœ ์ „ํ™˜ํ•˜๋Š” ์ตœ๊ณ ์˜ ์—ฐ๊ตฌ๋ฅผ ์ง€์›ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.*3. ์ง€๊ธˆ๊นŒ์ง€ ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ๋ฏธ๊ตญ์œผ๋กœ๋ถ€ํ„ฐ ๊ฒฐ๊ณผ(๊ทธ๋ฆผ 2)๋ฅผ ์–ป์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.*4์˜๊ตญ*5, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์ผ๋ณธ*6. ๋†€๋ž๊ฒŒ๋„ ๊ธฐ์กด ๋ฌธํ—Œ์„ ๋„˜์–ด ์—ฐ๊ตฌ ๋ฒ”์œ„๋ฅผ ํ™•๋Œ€ํ•ด ๊ฐ์น ๋ง›์ด ๋‚˜ํŠธ๋ฅจ ์„ญ์ทจ๋ฅผ ๋ฏธ๊ตญ์—์„œ๋Š” 13%, ์˜๊ตญ์—์„œ๋Š” 19%, ์ผ๋ณธ์—์„œ๋Š” 21%๊นŒ์ง€ ์ค„์ผ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๋Š” ์‚ฌ์‹ค์„ ๋ฐœ๊ฒฌํ–ˆ๋‹ค.

*์‚ผ. Nomura S. et al., Health, 3;2021, 13-629.

*4. Nakamura H. et sl., Food Sci Nutr. 2023;11:872โ€“882.

*5. Nomura S. et al., Public Health Nutr 2022: 26, 488โ€“495

*6. ๋‹ค๋‚˜์นด S. ์™ธ, https://doi.org/10.21203/rs.3.rs-701060/v1

์•ž์œผ๋กœ๋„ ์ง€์†์ ์ธ ์—ฐ๊ตฌ ํ™œ๋™๊ณผ ์ง€์›์„ ํ†ตํ•ด ๊ฐ์น ๋ง›์„ ํ™œ์šฉํ•œ ๋ง›์žˆ๋Š” ์†Œ๊ธˆ ๊ฐ์†Œ ๊ตฌํ˜„์„ ์œ„ํ•ด ๋…ธ๋ ฅํ•˜๊ฒ ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.