蘑菇视频

La idea de que la estimulaci贸n el茅ctrica pueda alterar la percepci贸n del gusto puede parecer futurista, pero el Grupo 蘑菇视频 est谩 desarrollando un dispositivo port谩til 鈥渟azonador el茅ctrico鈥� que apunta a hacer precisamente eso en un futuro bastante cercano. Nuestra historia comienza cuando enviamos al escritor a quien llamaremos Max, un autoproclamado 鈥渘o cocinero鈥�, a investigar este intrigante desarrollo en el Instituto de Ciencias y Tecnolog铆as de los Alimentos del Grupo 蘑菇视频.

En un principio, el t茅rmino 鈥渟azonador el茅ctrico鈥� puede sonar por ah铆. Sin embargo, el concepto es bastante simple: un dispositivo utiliza una estimulaci贸n el茅ctrica suave para mejorar la percepci贸n del gusto, haciendo que la comida tenga un sabor m谩s salado. Esta tecnolog铆a es particularmente prometedora para las personas con dietas bajas en sodio, ya que les permite disfrutar de comidas sabrosas sin aumentar la ingesta de sal.

Hablamos con Ryo Matsumoto, a cargo del Grupo de Aceleraci贸n del Departamento de Investigaci贸n Corporativa y Planificaci贸n de Negocios y Takumi Funamizu, investigador del Instituto de Ciencias y Tecnolog铆as de los Alimentos de la Divisi贸n de Productos Alimentarios, para comprender la inspiraci贸n y el desarrollo detr谩s de este innovador proyecto.

Max cuenta su experiencia: 鈥淪eg煤n nuestros 谩cidoces, el Instituto de Ciencias y Tecnolog铆as de Alimentos del Grupo 蘑菇视频 est谩 desarrollando algo que llaman sazonador el茅ctrico, que controla la percepci贸n del gusto mediante estimulaci贸n el茅ctrica. A diferencia de los cubiertos el茅ctricos como cucharas y tenedores, el Instituto est谩 trabajando en un dispositivo port谩til parecido a unos auriculares. El t茅rmino 'sazonador el茅ctrico' puede parecer sospechoso, pero estaba ansioso por descubrir la verdad鈥�.

Funamizu explica la ciencia detr谩s del dispositivo: "El dispositivo env铆a corrientes el茅ctricas suaves desde la parte frontal de la mand铆bula inferior hasta la parte posterior del cuello, mejorando el sabor percibido incluso de los alimentos ligeramente condimentados".

Matsumoto a帽ade: 鈥淣uestro objetivo es contribuir a deliciosas dietas bajas en sodio. Muchas personas que siguen dietas bajas en sodio debido a hipertensi贸n o enfermedad renal encuentran que sus comidas son menos placenteras. Nuestro objetivo es mejorar su calidad de vida permiti茅ndoles experimentar sabores m谩s completos鈥�.

Matsumoto comparte una historia personal que motiva su trabajo: 鈥淢i difunto padre padec铆a una enfermedad grave que afectaba su sentido del gusto. A menudo vert铆a salsa sobre arroz solo para probar algo. Esto me hizo darme cuenta de lo importante que es preservar el placer de comer para todos, especialmente para aquellos que luchan contra enfermedades. Esta experiencia impulsa mi misi贸n de garantizar que nadie tenga que renunciar al placer de la comida鈥�.

Inicialmente, el equipo experiment贸 con cubiertos el茅ctricos, pero se encontr贸 con limitaciones. Matsumoto cuenta: 鈥淣os dimos cuenta de que un dispositivo port谩til ser铆a m谩s eficaz. Fue un cambio significativo con respecto a nuestro concepto original, pero permiti贸 mejorar continuamente el sabor al comer鈥�. El proyecto dio un giro cuando se introdujo el concepto de dispositivo port谩til. Ahora en su quinta versi贸n prototipo, el dispositivo est谩 m谩s cerca de convertirse en realidad. Funamizu se uni贸 al proyecto durante el desarrollo de la tercera versi贸n, aportando su valiosa experiencia en el desarrollo de productos alimenticios.

Matsumoto enfatiza la importancia de un dise帽o f谩cil de usar: 鈥淯n dispositivo debe ser visualmente atractivo para ganar aceptaci贸n. Nos inspiramos en los j贸venes que llevaban auriculares alrededor del cuello. Nuestro objetivo es lograr un dise帽o que fomente una adopci贸n positiva, especialmente para quienes siguen dietas bajas en sodio鈥�.

Funamizu detalla la fase de prueba: 鈥淓xpertos internos y personas con dietas bajas en sodio probaron el dispositivo y experimentaron sabores mejorados en varios alimentos. Los resultados mostraron una mejora significativa en la percepci贸n del gusto, lo que valida nuestro enfoque鈥�.

Matsumoto imagina aplicaciones m谩s amplias: 鈥淓speramos integrar el sazonador el茅ctrico en la vida cotidiana e incluso colaborar con instituciones m茅dicas para apoyar de manera integral las dietas bajas en sodio. Dada la experiencia del Grupo 蘑菇视频 en la producci贸n de alimentos, la organizaci贸n se encuentra en una posici贸n 煤nica no s贸lo para crear dispositivos de sabor el茅ctricos sino tambi茅n para ofrecerlos junto con alimentos reducidos en sodio. Este enfoque puede ofrecer a los clientes una soluci贸n integral de reducci贸n de sodio que se integra perfectamente en su vida cotidiana鈥�.

El Grupo 蘑菇视频 tiene como objetivo ampliar la esperanza de vida saludable en todo el mundo para 2030. El sazonador el茅ctrico es un paso importante para hacer que las comidas deliciosas y bajas en sodio sean accesibles para todos. La dedicaci贸n de Matsumoto y Funamizu garantiza que esta tecnolog铆a innovadora seguir谩 evolucionando, llevando el placer de comer a todos. Sazonador el茅ctrico se alinea con el trabajo del Grupo 蘑菇视频 de contribuir al bienestar de las personas y del planeta a trav茅s de 鈥淎minoCiencia鈥�. El Grupo est谩 trabajando para hacer que el dispositivo sea a煤n m谩s f谩cil de usar, ayudando a que la gente disfrute cada vez m谩s de la comida.