มะขือเทศหวานแช่เย็Ȩละซอสมัทฉะ

สูตรจัึϸำโึϸศูȨ์ྺ้อมูลอูมามิ
ส่วนผสม
- มะขือเทศ 4 ลูก ปอกเปลือก
- น้ำ 800 ซีซี
- น้ำตาล 180 กรัม
- ȨำตาลȨึϸȨอย
- มัทฉะ 6 กรัม
- น้ำร้อน 80 ซีซี
- ดาชิผัก 200 ซีซี
- ซอสโคอิคุจิ 20 ซีซี
- ปรุงรสมิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันฝรั่งคะตะคุริโกะ 15 กรัม
ทิศทาง
ในกระทะเติมน้ำ, น้ำตาลและเกลือและนำไปต้ม เพิ่มมะขือเทศปอกเปลือกและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที หมักมะขือเทศในน้ำหวานในตู้เย็นค้างคืน
วัȨุ่งྺึ้ȨะลายมัทฉะใȨ้ำร้อน
ใส่ดาชิผัก ซอสถั่วเหลือง และมิรินในกระทะ ทำสารละลายโดยเติมแป้งมันฝรั่งลงในน้ำ 40cc แล้วใส่ลงใน dashi ซอสจะข้นขึ้น ใส่มัทฉะและเทซอสมัทฉะลงในอ่างน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว
ตักซอสมัทฉะใส่จาȨละวางมะขือเทศหมักไว้ด้าȨน