ĢƵ

๶สริมสร้างและ&Բ;
ล้ำลึกความอร่อย

การดูแลสุྺภาพ อาหารและสุขภาพ ไอซีที สี๶ขียว

การแสวงหาྺอง&Բ;
ความอร่อยไม่มี&Բ;
มีการประȨประนอมแล้ว&Բ;
DNA ของเราตั้งแต่เรา 
บริษัทได้ก่อตั้งขึ้น

กว่า 100 ปีที่ผ่านมา หลังจากค้นพบกลูตาเมตซึ่งเป็นส่วนผสมอูมามิในน้ำซุปสาหร่ายทะเล กลุ่มบริษัทอายิโนะโมโตะได้ริเริ่มกระบวนการผลิตอายิโนะโมโตะ® ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสอูมามิชนิดแรกของโลก นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เรามุ่งมั่นแสวงหาความอร่อยอย่างไม่ลดละ ตัวอย่างเช่น การวิเคราะห์รสชาติและกลิ่นหอมของเกล็ดปลาโอแห้งหั่นฝอยสดๆ ซึ่งเป็นอาหารหลักของการปรุงอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ช่วยให้เราปรับปรุงคุณภาพของเครื่องปรุงรสของเราได้อย่างต่อเนื่อง HONDASHI® แม้จะผ่านมากว่าห้าสิบปีแล้วนับตั้งแต่เปิดตัวครั้งแรก ความมุ่งมั่นนี้แสดงออกผ่านปรัชญาการก่อตั้งของเราที่ว่า “Eat Well, Live Well” นั่นคือเหตุผลที่เราบอกว่าการแสวงหาความอร่อยนั้นอยู่ใน DNA ของเรา

ปรุงอย่างต่อ๶Ȩ่อง&Բ;๶ทคโนโลยีความอร่อย 
ผ่านวิทยาศาสตร์ชีวภาพྺั้Ȩูงและเคมีภัณฑ์ชั้นึϸ&Բ;
เทคโนโลยีที่ได้จากการวิจัยกรึϸะมิโน

ทุกวันนี้ ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพมากขึ้นกว่าที่เคย ความต้องการวิธีแก้ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับอาหารและโภชนาการ เช่น ความไม่สมดุลและการขาดสารอาหาร กำลังเพิ่มมากขึ้น กลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะได้พัฒนาเทคโนโลยีขั้นสูง เช่น วิทยาศาสตร์ชีวภาพและเคมีภัณฑ์ขั้นสูง ผ่านการวิจัยกรึϸะมิโนและการใช้งานในหลายสาขา รวมถึงเภสัชศาสตร์และการดูแลสุྺภาพ ปัจจุบันเรายังคงแสวงหาความอร่อยผ่านการประเมินทางประสาทสัมผัสและการออกแบบสูตรอาหารของผลิตภัณฑ์อาหาร เรากำลังสมัคร ๶ทคโนโลยีความอร่อย––การผสมผสานของเทคโนโลยีขั้นสูงที่พัฒนาผ่านการวิจัยกรึϸะมิโน––เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารที่มีโซเดียม น้ำตาล และไขมันต่ำ–ทั้งหมดนี้โดยไม่กระทบต่อรสชาติ

๶ทคโนโลยีความอร่อย: สัมผัสได้ถึงความอร่อยที่ไม่มีใครเทียบได้

ความรู้สึกอร่อยที่เราได้รับจากอาหารบางชนิดนั้นเป็นประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสทั้งหมดที่เกิดขึ้นจากการรับรู้กลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ผสมผสานกัน โดยใช้ ๶ทคโนโลยีความอร่อยกลุ่มบริษัทอายิโȨโมะโต๊ะกำลังพัոากระบวȨารที่สร้างความรู้สึกที่ซับซ้อนของความอร่อยขึ้นมาใหม่&Բ;๶ทคโนโลยีความอร่อย ประกอบด้วยเทคโนโลยีหลักสี่เทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการประเมิน การวิเคราะห์ การกำหนดสูตร และวิศวกรรมการผลิตโปรไฟล์รสชาติ (ดูแผนผัง) หนึ่งในเทคโนโลยีหลักเหล่านี้คือเทคโนโลยีการวิเคราะห์ความอร่อย ซึ่งค้นหา ระบุ และปรับเปลี่ยนส่วนประกอบสำคัญของความอร่อยโดยการผสานรวมการวิเคราะห์ส่วนประกอบขั้นสูง การวิเคราะห์การรับกลิ่นและรสชาติ และวิทยาศาสตร์ข้อมูลเพื่อควบคุมกลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัสของอาหาร นอกจากนี้ เทคโนโลยีอันเป็นเอกลักษณ์ของกลุ่มอายิโนะโมะโต๊ะในการแปลงส่วนผสมเหล่านี้เป็นวัตถุดิบอาหารและการควบคุมเนื้อสัมผัสของอาหาร ช่วยให้กลุ่มอายิโนะโมะโต๊ะสามารถบรรลุความอร่อยอันยอดเยี่ยมในผลิตภัณฑ์ของเราได้ นอกจากนี้เรายังพยายามปรับปรุงเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์และการผลิตสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้ของเรา ๶ทคโนโลยีความอร่อย.

ตอบโจทย์ผู้บริโภคด้วยแนวทางใหม่ๆ ที่เพิ่มมูลค่าให้ความอร่อย

๶ทคโนโลยีความอร่อย—คอลเลกชันเทคโนโลยีที่พัฒนาโดยนักวิจัยในสาขาต่างๆ——มีศักยภาพอย่างมากในการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคใหม่ๆ ด้วยการเพิ่มมูลค่าให้กับความอร่อย กลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะพัฒนาแนวทางใหม่ๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปในเรื่องสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี ความยั่งยืน และการปรุงอาหารอัจฉริยะโดยใช้ประโยชน์จาก ๶ทคโนโลยีความอร่อย  โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างสมดุลระหว่างฟังก์ชันอาหารที่ดีขึ้นและความอร่อย

1. ความอร่อยและสุขภาพ

เรากำลังดำเนินการแก้ไขปัญหาต่างๆ ที่เกิดจากการลดเกลือ ไขมัน และน้ำตาลในอาหาร ซึ่งรวมถึงการพัฒนาวัสดุที่ช่วยเพิ่มการรับรู้ถึงความเค็มในอาหารที่มีเกลือต่ำ และปรับปรุงรสชาติของโพแทสเซียมคลอไรด์ ซึ่งเป็นสารทดแทนเกลือที่ได้รับความนิยม เรากำลังดำเนินการปรับปรุงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์นมเมื่อน้ำมันพืชถูกแทนที่ด้วยไขมันและเพื่อพัฒนาวัสดุที่เพิ่มความสมบูรณ์

2. ความอร่อยและความยั่งยืน

นอกจากนี้เรายังพัฒนาสารทดแทนที่ยั่งยืนสำหรับสารปรุงแต่งรสชาติที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย เช่น เนื้อสัตว์ พริกไทย และกระเทียม รวมถึงการบำบัดด้วยเอนไซม์ที่ปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของโปรตีนจากพืช นอกจากนี้เรายังจัดการกับการอนุรักษ์ทรัพยากรและการแพ้อาหารด้วยการพัฒนาผลิตภัณฑ์ทดแทนนมและเนื้อปลา และดำเนินการต่อไปเพื่อลดการสูญเสียอาหารผ่านเทคโนโลยีที่ยืดอายุการเก็บรักษาขนมปังและข้าว ด้วยการปรับกลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัสให้เหมาะสม๶ทคโนโลยีความอร่อย มีบทบาทสำคัญในการแก้ปัญหาเหล่านี้และปัญหาอื่นๆ ที่เกิดจากการพัฒนาอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น

3. ความอร่อยและการปรุงอาหารอย่างชาญฉลาด*1

เรากำลังพัฒนาเทคโนโลยีสำหรับใช้กับเตาอบไมโครเวฟและแนวทางปฏิบัติในการปรุงอาหารอัจฉริยะอื่นๆ เพื่อสร้างรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริงของอาหารปรุงสุกช้าๆ เช่น เนื้อตุ๋น นอกจากนี้เรายังพัฒนาส่วนผสมอาหารที่ตอบสนองต่อความต้องการที่หลากหลายของผู้บริโภค รวมถึงแนวโน้มของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นต่อการบริโภคอย่างมีจริยธรรม*2

  • *1. กลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะให้คำนิยามการทำอาหารอัจฉริยะว่าเป็นแนวทางปฏิบัติที่ช่วยให้การซื้อ การเตรียม การทำอาหาร และการทำความสะอาดหลังมื้ออาหารสะดวกและเพลิดเพลินยิ่งขึ้น
  • *2. พฤติกรรมผู้บริโภคโดยคำนึงถึงสังคม สิ่งแวดล้อม ผู้คน และชุมชนท้องถิ่น รวมถึงการฟื้นฟูชุมชนและการจ้างงาน

๶ทคโนโลยีความอร่อย: มีส่วนร่วมในการ 
ความ๶ป็Ȩยู่ที่ึϸของผู้คนทั่วโลก

Deliciousness Technologies คือชุดของเทคโนโลยีและความรู้ที่เป็นกรรมสิทธิ์เฉพาะของกลุ่มอายิโนะโมะโต๊ะ ในการจัดหาผลิตภัณฑ์และแนวทางแก้ไขปัญหาที่มีส่วนช่วยแก้ไขปัญหาด้านอาหารและสุขภาพ เรายึดมั่นในหลักการ "โภชนาการที่ปราศจากการประนีประนอม" ไม่ว่ามื้ออาหารจะดีต่อสุขภาพแค่ไหน ผู้คนจะไม่กินต่อถ้ามันรสชาติไม่ดี นั่นคือเหตุผลที่เราไม่ประนีประนอมกับความอร่อย เราจัดหาอาหารที่ตอบสนองความต้องการทางโภชนาการที่หลากหลายโดยไม่สูญเสียรสชาติ และ ๶ทคโนโลยีความอร่อย ทำให้เราสามารถทำเช่นนี้ได้ กลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะมุ่งมั่นที่จะส่งเสริมความ๶ป็Ȩยู่ที่ึϸของผู้คนทั่วโลกโดยการตระหนักถึงคุณค่าใหม่ๆ ของลูกค้าในประเด็นต่างๆ เช่น สุขภาพ ความยั่งยืน และการปรุงอาหารอย่างชาญฉลาด โดยไม่กระทบต่อรสชาติ

The ĢƵ Group is contributing to the well-being of all human beings,
our society and our planet with "AminoScience".