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Depois de terminar a p贸s-gradua莽茫o, procurava uma carreira que me permitisse colocar em pr谩tica o que havia aprendido. Fiquei pensando em duas coisas: uma 茅 que adoro comer e a outra 茅 que quero fornecer comida deliciosa para as pessoas em todo o mundo. Naquela 茅poca, o Grupo j谩 tinha foco global e tamb茅m estava comprometido em 鈥渆ntregar del铆cias鈥� por meio de suas atividades de pesquisa.

Quando entrei na empresa, trabalhei em um ado莽ante chamado aspartame, que 茅 200 vezes mais doce que o a莽煤car. Ent茫o, conforme o interesse cresceu em torno de novas fun莽玫es de produtos aliment铆cios, comecei a pesquisar caldo de atum gaiado, que 茅 rico no amino谩cido histidina. Depois de muitos anos estudando a fun莽茫o nutricional dos amino谩cidos, cheguei a um ponto de virada na minha carreira. Como parte dos esfor莽os da empresa para resolver problemas globais de sa煤de, particularmente na 脕sia, entrei para um projeto na Indon茅sia, onde a nutri莽茫o pode ser bem ruim e muitas crian莽as ainda sofrem de anemia. Trabalhando com partes interessadas locais, desenvolvemos um card谩pio de almo莽o escolar rico em ferro e nutricionalmente equilibrado, com o objetivo de reduzir a anemia infantil. Mas depois de um tempo, percebemos que as crian莽as estavam deixando comida em seus pratos. Nosso card谩pio, embora muito nutritivo, n茫o era delicioso. Ent茫o, adotamos uma abordagem ao projetar um card谩pio mais nutricionalmente equilibrado nas refei莽玫es que elas gostavam. As crian莽as pararam de deixar comida e sua sa煤de melhorou gradualmente. Este foi um grande aprendizado para mim. Tomei consci锚ncia da import芒ncia de combinar nutri莽茫o com sabor. Para ser nutritivo, o alimento tem que ser consumido. Voc锚 n茫o pode pedir para as pessoas comerem algo s贸 porque 茅 saud谩vel 鈥� tem que ter gosto bom tamb茅m. Como uma empresa de alimentos, 茅 nossa responsabilidade mostrar 脿s pessoas as novas possibilidades de sa煤de e estilo de vida que nossos produtos oferecem.

Desde que me mudei para a Divis茫o de Temperos, minha pesquisa tomou uma nova dire莽茫o. Eu percebi que o efeito da comida no corpo aumenta quando combinado com sensa莽玫es de del铆cia, prazer e felicidade. Hoje, focamos muito na redu莽茫o do sal. 脡 bom para a sa煤de reduzir a ingest茫o de sal, mas, a longo prazo, 茅 mais eficaz incorporar a redu莽茫o de sal 脿 dieta de maneira moderada. O amino谩cido glutamato, um componente do umami, pode ser usado para real莽ar o sabor dos alimentos, de forma que as pessoas nem percebam que est茫o comendo algo com pouco sal. No futuro, gostaria de continuar a resolver problemas de alimenta莽茫o e sa煤de usando umami e amino谩cidos para criar produtos deliciosos com baixo teor de sal.

A hora das refei莽玫es deve ser divertida - esse 茅 o lema em minha casa. H谩 muito tempo pesquiso nutri莽茫o e tamb茅m sou m茫e. Preocupo-me com a nutri莽茫o da minha fam铆lia, mas n茫o sou excessivamente obcecada por ela. Devemos tornar a redu莽茫o de sal uma parte natural de nossa dieta di谩ria, mas o mais importante 茅 que todos gostem de se sentar 脿 mesa, comer juntos.

Como uma empresa de alimentos, devemos continuamente tentar expandir o valor e as possibilidades do que pode ser alcan莽ado com alimentos. Quero contribuir para a cria莽茫o de um mundo onde comer seja mais divertido e onde haja muito mais maneiras de desfrutar da comida. Afinal, adoro comer.