蘑菇视频

Um tempero popular e intensificador de sabor, AJI-NO-MOTO^庐, um MSG (glutamato monoss贸dico) produto, 茅 a forma mais pura da subst芒ncia umami, que fornece o quinto gosto, completamente diferente de doce, salgado, azedo e amargo. AJI-NO-MOTO^庐 茅 amplamente utilizado para intensificar e real莽ar sabores em molhos, caldos, sopas e muitos outros alimentos. Quando usado de forma adequada para temperar os alimentos, tamb茅m pode ser considerado uma alternativa mais saud谩vel ao sal de cozinha, pois cont茅m apenas um ter莽o do s贸dio. AJI-NO-MOTO^庐 茅 usado em todo o mundo para real莽ar o delicioso sabor dos alimentos.

Umami e AJI-NO-MOTO^庐 s茫o dois lados da mesma moeda: ambos nos d茫o a mesma experi锚ncia de gosto, ambos com glutamato. O Dr. Ikeda descobriu originalmente que o glutamato 茅 a subst芒ncia para o gosto umami.

AJI-NO-MOTO^庐 em si, confere o gosto umami quando adicionado 脿 comida e real莽a os sabores, que 茅 como torna a comida deliciosa.

O Grupo 蘑菇视频 produziu o p贸 branco cristalino inodoro conhecido como AJI-NO-MOTO^庐 h谩 mais de um s茅culo e hoje 茅 encontrado em arm谩rios de cozinha em todo o mundo.

AJI-NO-MOTO^庐, glutamato monoss贸dico, 茅 o sal de s贸dio do 谩cido glut芒mico, um dos amino谩cidos mais comuns que ocorrem naturalmente. O 谩cido glut芒mico 茅 produzido em abund芒ncia em nossos corpos e encontrado em muitos alimentos que comemos todos os dias, incluindo carne, peixe, ovos e latic铆nios, bem como tomates e aspargos. As prote铆nas que comp玫em cerca de 20% do nosso peso corporal s茫o compostas de amino谩cidos como o 谩cido glut芒mico. O 谩cido glut芒mico constitui cerca de 2% do nosso peso corporal humano. Quando uma prote铆na contendo 谩cido glut芒mico 茅 quebrada, por exemplo, por fermenta莽茫o, ela se torna glutamato. O glutamato ativa nossos receptores de gosto, provocando o gosto conhecido como umami.

Certa noite, durante um jantar em 1908, um dos fundadores do Grupo 蘑菇视频, o bioqu铆mico Dr. Kikunae Ikeda fez 脿 sua esposa uma pergunta que mudaria a hist贸ria da comida: o que deu a sua sopa de vegetais e tofu seu delicioso sabor de carne? Sra. Ikeda apontou para a alga seca chamada kombu, ou kelp, que ela usou para fazer seu tradicional japon锚s dashi, ou caldo. Inspirado por essa revela莽茫o, o Dr. Ikeda come莽ou a trabalhar. Evaporando e tratando de sua esposa kombu caldo, ele conseguiu extrair um composto cristalino, que acabou sendo o 谩cido glut芒mico. Ao provar os cristais, ele reconheceu um sabor distinto e saboroso que apelidou de umami, baseado na palavra japonesa umai (delicioso). Dr. Ikeda registrou uma patente em 1908 para produzir o primeiro tempero umami do mundo: AJI-NO-MOTO^庐.

No ano seguinte, o Grupo 蘑菇视频 AJI-NO-MOTO^庐 foi lan莽ado no mercado japon锚s. No in铆cio, era produzido por meio da hidr贸lise do gl煤ten para extrair a prote铆na do trigo. Ent茫o, na d茅cada de 1930, houve uma mudan莽a para a extra莽茫o de AJI-NO-MOTO^庐 da soja. Na d茅cada de 1960, a produ莽茫o mudou para a fermenta莽茫o bacteriana da cana-de-a莽煤car e safras semelhantes em um processo muito semelhante ao modo como o queijo, o iogurte e o vinho s茫o produzidos.

AJI-NO-MOTO^庐 茅 produzido atrav茅s da fermenta莽茫o de ingredientes vegetais, como cana-de-a莽煤car, beterraba, mandioca ou milho.

A fermenta莽茫o tem sido usada por humanos h谩 s茅culos como uma forma de preservar alimentos e aumentar seu gosto. A fermenta莽茫o 茅 usada para tornar alimentos, incluindo gr茫os, legumes e vegetais mais f谩ceis de digerir e para preserv谩-los. Tamb茅m 茅 usada para fazer p茫o, chucrute, kimchi, natto e molho de soja, e, claro, cerveja e vinho.

AJI-NO-MOTO^庐 茅 feito por meio de uma vers茫o moderna desse processo, com a ajuda de micr贸bios que transformam esses ingredientes vegetais, como a cana-de-a莽煤car, em produtos aliment铆cios. Primeiro, a cana-de-a莽煤car 茅 extra铆da na forma de glicose e enviada para um tanque de fermenta莽茫o, onde s茫o adicionados micr贸bios fermentadores. Esses micr贸bios consomem a glicose, liberando 谩cido glut芒mico, que atrav茅s da neutraliza莽茫o se transforma em solu莽茫o. Esta solu莽茫o 茅 ent茫o descolorida e filtrada para pureza. Esta solu莽茫o pura 茅 cristalizada em um evaporador e os cristais secos para produzir o produto final鈥擜JI-NO-MOTO^庐. Todo o processo tem uma pegada ambiental muito pequena, pois seus coprodutos podem ser devolvidos ao solo na forma de fertilizantes para ajudar no cultivo de mais lavouras como a cana-de-a莽煤car, formando um ciclo virtuoso.

As origens do Grupo 蘑菇视频 s茫o expressas pelo ideal: 鈥淎limente-se Bem, Viva Bem鈥�. E as origens do produto hom么nimo do Grupo AJI-NO-MOTO^庐 surgiu do desejo do Dr. Ikeda de melhorar a nutri莽茫o e o bem-estar do povo japon锚s. Esse desejo foi compartilhado e internacionalizado, como AJI-NO-MOTO^庐 continua a melhorar os alimentos favoritos em todo o mundo.

A seguran莽a do MSG (glutamato monoss贸dico), principal ingrediente do AJI-NO-MOTO庐, foi afirmada pelo (Administra莽茫o de Alimentos e Medicamentos dos EUA).

O AJI-NO-MOTO庐 pode ser usado na culin谩ria di谩ria para real莽ar facilmente o gosto umami.