๋ฐ๊ณ ๋ฐ์ญํ ํ ํ์ ๊ณ๋ค์ธ ๊ตฌ์ด ์ผ์ฑ

์ด ๊ณ์ ์ผ์ฑ ์๋ฆฌ๋ Food52์ ์ ํดํ์ฌ ๊ฐ๋ฐ๋์์ต๋๋ค. ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ์ ์ ํ๊ณ ๋ฐ์ญํ ์ฐ๋ง๋ฏธ ํ ํ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๊ตฌ์ด ์ผ์ฑ๋ฅผ ๋ ๋ฐ๊ณ ๋ฐ๊ฒ ๋ง๋ค๊ณ ๋ ๋๋ ทํ ๋ง์๋ ๋๋ค. ํ ํ์ MSG๋ฅผ ์กฐ๊ธ๋ง ์ถ๊ฐํ๋ฉด ๊ฐ ์ฑ๋ถ์ ์์ฐ์ค๋ฌ์ด ํ๋ฏธ๊ฐ ๋์ฑ ๋๋ ทํด์ง๊ณ ์๋ฒฝํ๊ฒ ๊ท ํ ์กํ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ๋ง๋ค์ด๋ ๋๋ค. ํต์ฌ์ MSG๋ฅผ ์๊ธ ๋ ๋ถ๋ถ์ผ๋ก ์ฌ์ฉํ์ฌ ์๋์ง ํจ๊ณผ์ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํ๋ฉด์ ์ ์์ ์ ์ฒด ๋ํธ๋ฅจ์ ์ค์ด๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
์ฑ๋ถ
- ๋ก์คํ ์ฉ ๋ฟ๋ฆฌ ์ฑ์ (์ : ๋น๊ทผ, ํ์ค ๋, ๊ฐ์, ๋นํธ, ์ค์ฟผ์), ์คํฌ๋ฝ
- 1 / 2 tsp ์๊ธ
- 1/4 tsp ํ์ถ
- ์์คํธ๋ผ ๋ฒ์ง ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ 2 tbsps, ํ์์ ๋ฐ๋ผ ๋
- ์๊ฒ ์ฌ ์ฌ๋กฏ 2 ์์ ์ (์ฝ 1/2 ์ฌ๋กฏ)
- ๋ ๋ชฌ ์ ์คํธ 2 ํฐ์ (๋ ๋ชฌ 1 ๊ฐ ์ ๋)
- 1/4 tsp ์ก์ผํธ ๋๋ ๊ฐ์น ๋ง ์๋ AJI-NO-MOTOยฎ (MSG)
- ํ ํผํ 1/4 ์ปต
- ๋ ๋ ํด ๋ ธ์ (๋๋ ๊ธฐ์ฅ ๋๋ ์ฐธ๊นจ) 2 ํฐ์
- ์๊ฒ ์ฌ ํ์ฌ๋ฆฌ 1/2 ์ปต
์ค์๋ ๊ธธ
์ค๋ธ์ 220 โ / 425 ยฐ F๋ก ์์ดํ๊ณ ๋ก์คํ ํ ์ผ์ฑ๋ฅผ ์ค๋นํฉ๋๋ค. ์ผ์ฑ์ ๋ฐ๋ผ ์ํ๋๋๋ก ์๋ฆ ๋๋ค. ์์ ๋น๊ทผ์ ๊ฒฝ์ฐ ์ ์ฒด๋ฅผ ๊ทธ๋๋ก ๋ก๋๋ค. ์ค์ฟผ์๋ ํ ์ ํฌ๊ธฐ๋ก ์๋ฆ ๋๋ค.
์ผ์ฑ์ ์๊ธ, ํ์ถ, ์ถฉ๋ถํ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ์ ์์ด ์ฝํ ํฉ๋๋ค. ๋ฒ ์ดํน ์ํธ์ ํผ์ณ ๋๊ณ ์ผ์ฑ์ ๋ฐ๋ผ 20 ~ 60 ๋ถ ์ ๋ ํฌํฌ๊ฐ ๋ ๋๊น์ง ๊ตฝ์ต๋๋ค. (๋ถ์ ๋นํธ๋ฅผ ๋ก์คํ ํ๋ ๊ฒฝ์ฐ ํฌ์ ๊ฐ๋ณ ๋ถ๋ถ ๋๋ ์ด์์๊ฒ ํผ๋ฅผ ํ๋ฆฌ๋ฏ๋ก ๋ณ๋์ ํฌ์ ๋ก์คํ ํฉ๋๋ค.)
ํํธ, ์ฌ๋กฏ, ๋ ๋ชฌ ์ ์คํธ, MSG๋ฅผ ํจ๊ป ์ ์ด ์ฃผ๋ฉด ์ฌ๋กฏ์ด ๊ฐ๋ณ๊ฒ ํผํด ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฌ๋กฏ์ด ์์์๋ ๋์ ๋ง๋ฅธ ํฌ์ ํ ํผํ๋ฅผ ๊ตฌ์ด ๋ค์ ์ฌ๋กฏ์ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค. ํด ๋ ธ์๊ฐ ํฐ์ง๊ธฐ ์์ํ ๋๊น์ง ๊ฐ์ ๋ง๋ฅธ ํฌ์ ํ ์คํธ ํ ๋ค์ ์ฌ๋กฏ๋ ํจ๊ป ์ ์ด์ค๋๋ค. ํ์ฌ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ 1/2 ํฐ์คํผ์ ๋ฃ๊ณ ์ ์์ด์ค๋๋ค. MSG, ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ, ํ์ถ, ๋ ๋ชฌ ์ฃผ์ค๋ก ๋ง์ ๋ด์ญ์์ค.
์ ๊ณตํ๋ ค๋ฉด ์ผ์ฑ๋ฅผ ํฐ ์ ์์ ๋ด๊ณ ๋ฐ์ญํ ํ ํ์ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค. ๋ฐ๋ปํ๊ฒ ๋๋ ์ค์จ์์ ์ ๊ณตํ์ญ์์ค.