아미Ƹ산이란 무엇일까요? 모든 생명체에 필수적인 영양소
아미Ƹ산은 단백질을 구성하는 유기 화합물이며 우리 생명의 원천입니다. 이 글에서는 아미Ƹ산의 종류와 그 역할, 그리고 체내에서의 주요 역할에 대한 개요를 제공합니다.
아미Ƹ산이란 무엇입니까?
아미Ƹ산은 단백질을 구성하는 유기 화합물입니다. 미생물부터 인간까지 모든 생명체에 필수적입니다.
아미Ƹ산은 우리가 매일 섭취하는 음식의 단백질이 소화된 후 생성됩니다. 음식을 섭취하면 단백질이 장에서 분해되어 아미Ƹ산을 생성합니다. 이 아미Ƹ산이 체내에 흡수되면 피부, 머리카락, 근육 등에 필요한 단백질이 생성됩니다.
아미Ƹ산은 단백질의 구성 요소입니다. 단백질은 100,000만 종이 넘으며, 모두 단 20개의 아미Ƹ산으로 이루어져 있습니다.

인간을 포함한 모든 생명체는 모두 동일한 20가지 아미Ƹ산을 함유하고 있습니다.
단백질의 아미Ƹ산 종류, 개수, 순서는 모두 정확하게 정의되어 있습니다.
아미Ƹ산이 하나만 없어도 단백질을 합성할 수 없고, 신체의 모든 기능에 영향을 미칠 수 있습니다.
즉, 아미Ƹ산은 생명 그 자체의 기초입니다.

아미Ƹ산은 인체의 20%를 구성한다?
아미Ƹ산은 우리 몸의 약 20%, 즉 고형 체중의 약 50%를 차지합니다. 아미Ƹ산은 우리 몸에서 물 다음으로 많은 구성 성분입니다. 체중 50kg인 사람의 몸에는 약 10kg의 아미Ƹ산이 들어 있습니다.

아미Ƹ산은 근육, 장기, 소화관, 피부, 뼈, 머리카락의 주요 구성 요소일 뿐만 아니라 신체 기능을 조절하는 호르몬, 효소, 항체의 원료이기도 합니다. 따라서 단백질은 아미Ƹ산의 공급원이므로, 적정량의 단백질 섭취는 건강 유지에 필수적입니다.
20종의 아미Ƹ산
20가지 아미Ƹ산 중 XNUMX가지는 체내에서 합성될 수 없어 "필수 아미Ƹ산"이라고 합니다. 나머지 XNUMX가지는 체내에서 합성될 수 있어 "비필수 아미Ƹ산"이라고 합니다.

필수아미Ƹ산이란?
20가지 아미Ƹ산 중 9가지는 체내에서 합성될 수 없어 음식으로 섭취해야 하므로 필수 아미Ƹ산으로 간주됩니다. 이러한 아미Ƹ산은 필수 아미Ƹ산 또는 필수 불가결 아미Ƹ산입니다.
̈스티딘
이소류신
류신
리신
메티오
페닐알라닌
트레오
트립토판
발린
비필수아미Ƹ산이란?
나머지 11개의 아미Ƹ산은 신체의 다른 아미Ƹ산으로부터 합성될 수 있으므로 비필수 아미Ƹ산 또는 필수 아미Ƹ산이라고 합니다.
알라닌
아르기
ѫ파라긴
ѫ파라긴산
싵ӊ테인
긶루탐산
긶루민
긶리신
롤린
세린
티로신
그러나 필수 아미Ƹ산과 비필수 아미Ƹ산은 모두 생명 유지에 중요한 역할을 합니다.
조건부 필수 아미Ƹ산이란 무엇입니까?
아르기, 싵ӊ테인, 티로신과 같은 일부 비필수 아미Ƹ산은 유아기, 질병, 부상 또는 수술 회복 기간 동안 수치가 부족해질 수 있으므로 준필수 또는 조건부 필수 아미Ƹ산으로 불립니다.
여기에서 개별 아미Ƹ산에 대해 자세히 알아보세요.
아미Ƹ산은 인체에서 어떤 역할을 하나요?
아미Ƹ산은 인체에서 세 가지 주요 역할을 합니다.

신체의 구성 및 수리
아미Ƹ산은 결합하여 우리 몸을 구성할 뿐만 아니라 대부분의 필수 기능을 조절하는 단백질을 형성합니다. 콜라겐, 케라틴, 헤모글로빈은 인체에 있는 단백질의 세 가지 예일 뿐입니다.
신체 조절 및 유지
아미Ƹ산은 또한 티록신, 인슐린, 아드레날린과 같은 효소나 호르몬을 형성하여 우리 몸의 과정을 조절하고 유지합니다.
몸에 에너지를 주다
아미Ƹ산의 또 다른 중요한 기능은 신체에 에너지를 공급하는 것입니다. 일반적으로 건강한 신체는 평균적인 식단을 통해 탄수화물을 주요 연료원으로 사용합니다. 그러나 격렬한 운동으로 주요 에너지원이 고갈되면 단백질과 아미Ƹ산을 최후의 수단으로 사용할 수 있습니다.
아미Ƹ산은 음식에 맛과 색상을 더해줍니다.
아미Ƹ산은 음식의 풍미를 만드는 데 중요한 역할을 합니다. 단백질 자체는 풍미가 거의 없지만, 각 아미Ƹ산은 고유한 맛을 지닙니다. 아미Ƹ산의 조합과 비율은 음식의 풍미에 큰 영향을 미칩니다. 가장 잘 알려진 아미Ƹ산은 긶루탐산으로, 감칠맛(제5의 맛)을 담당하며 아지노모토® 감칠맛 조미료에도 사용됩니다.

우리 몸은 아홉 가지 필수 아미Ƹ산을 합성할 수 없기 때문에 음식을 통해 섭취해야 합니다. 모든 필수 아미Ƹ산을 포함한 균형 잡힌 식단은 신체 기능에 필수적입니다.

아미Ƹ산은 균형 잡힌 영양에 어떻게 도움이 됩니까?
균형 잡힌 영양 섭취는 건강 유지에 중요합니다. 건강을 유지하려면 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄 등 5대 영양소를 매일 섭취해야 합니다. 세계보건기구(WHO)와 기타 국제기구에서는 이러한 영양소의 권장 일일 섭취량에 대한 지침을 발표합니다. 적절한 영양 균형을 유지하지 못하면 비만 및 기타 생활 습관병의 위험이 높아질 수 있습니다.

마찬가지로, 9가지 필수 아미Ƹ산의 일일 섭취 요구량에 대한 보고서는 유엔식량농업기구(FAO), 세계보건기구(WHO) 및 유엔대학(UNU)에서 공동으로 발표했습니다. 이 보고서에서는 식이 단백질의 영양가를 평가하는 방법으로 "아미Ƹ산 점수"를 사용합니다.
특정 식품의 아미Ƹ산 점수는 해당 식품에 포함된 각 필수 아미Ƹ산의 수준을 기준치 대비 비율(%)로 나타냅니다. 예를 들어 닭고기의 아미Ƹ산 점수는 100으로, 65가지 필수 아미Ƹ산이 각각 적절한 비율로 함유된 고품질 단백질임을 나타냅니다. 반면, 백미는 아미Ƹ산 점수가 XNUMX로 특정 필수 아미Ƹ산이 부족함을 나타냅니다.
아미Ƹ산 점수가 100 미만인 단백질에서 가장 적은 양으로 존재하는 필수 아미Ƹ산을 '제한 아미Ƹ산'이라고 합니다. 제한아미Ƹ산을 보충함으로써 단백질의 영양가를 향상시킬 수 있다.
필수 아미Ƹ산이 풍부한 음식
필수 아미Ƹ산이 풍부한 아미Ƹ산 점수 100(만점)의 주요 식품은 아래와 같습니다.
닭고기
소고기
돼지 고기
물고기
유제품
흰자위
따라서 필수 아미Ƹ산은 육류, 해산물, 계란, 우유 등의 식품에 풍부합니다. 이러한 식품을 꾸준히 섭취하면 필수 아미Ƹ산을 효율적으로 섭취할 수 있습니다.
배럴 이론을 사용하여 단백질의 아미Ƹ산 균형 이해
건강을 유지하려면 신체가 스스로 합성할 수 없는 필수 아미Ƹ산을 충분히 함유한 고품질 단백질을 균형 있게 섭취하는 것이 중요합니다. 필수 아미Ƹ산을 적절한 비율로 섭취하면 신체가 효과적으로 활용하여 노폐물을 최소화할 수 있습니다. 9가지 필수 아미Ƹ산 각각에 대한 일일 권장 섭취량이 있습니다.
필수 아미Ƹ산 요구량
필수 아미Ƹ산 | 0.5 세 | 1 세에서 2 세 | 3 세에서 10 세 | 11 세에서 14 세 | 15 세에서 18 세 | 18 세 이상 |
---|---|---|---|---|---|---|
/첵/일 | ||||||
̈스티딘 | 22 | 15 | 12 | 12 | 11 | 10 |
이소류신 | 36 | 27 | 23 | 22 | 21 | 20 |
류신 | 73 | 54 | 44 | 44 | 42 | 39 |
리신 | 64 | 45 | 35 | 35 | 33 | 30 |
메티오+시스틴 | 31 | 22 | 18 | 17 | 16 | 15 |
페닐알라닌+티로신 | 59 | 40 | 30 | 30 | 28 | 25 |
트레오 | 34 | 23 | 18 | 18 | 17 | 15 |
트립토판 | 9.5 | 6.4 | 4.8 | 4.8 | 4.5 | 4 |
발린 | 49 | 36 | 29 | 29 | 28 | 26 |
필수 아미Ƹ산 금액 |
377.5 | 268.4 | 213.8 | 211.8 | 200.5 | 184 |
식품에서 발견되는 필수 아미Ƹ산의 균형은 물을 담는 나무통의 이미지를 통해 설명할 수 있습니다. 통의 각 막대는 특정 필수 아미Ƹ산을 나타냅니다. 계란처럼 아미Ƹ산 균형이 이상적인 식품의 경우, 통의 모든 막대가 같은 높이로 가지런히 정렬되어 통을 꼭대기까지 채울 수 있습니다. 이는 아홉 가지 필수 아미Ƹ산을 모두 충분히 활용할 수 있음을 나타냅니다. 그러나 밀의 경우, 일부 막대는 다른 막대보다 짧기 때문에 통은 가장 짧은 막대(제한 아미Ƹ산에 해당)까지만 채울 수 있습니다. 이는 한 가지 아미Ƹ산이 부족하면 다른 아미Ƹ산의 이용 가능량도 제한됨을 나타냅니다. 마찬가지로, 필수 아미Ƹ산이 하나라도 부족하면 통은 물을 전혀 담을 수 없게 되어 다른 아미Ƹ산을 이용할 수 없게 되어 폐기물로 배출됩니다.
그렇다면 밀의 경우 제한 아미Ƹ산인 라이신을 보충하면 어떤 일이 일어나는지 생각해 봅시다. 라이신 지팡이의 키가 커져서 통에 더 많은 물을 담을 수 있으며, 이는 다른 아미Ƹ산도 이제 더 많은 양으로 이용 가능하고 더 효과적으로 활용될 수 있음을 나타냅니다.

이러한 "배럴 이론"은 식단이 부족한 많은 국가에서 영양 개선을 이루는 데 활용되어 사회 문제를 해결하는 데 기여했습니다.
아지노모토 그룹의 아프리카 영양 결핍 문제 해결 노력
아프리카의 많은 나라들은 영양 결핍으로 인해 영유아의 발달이 제대로 이루어지지 않아 사망률이 높아지고 있습니다.
가나에서는 "코코"라고 불리는 전통 기장죽을 보충 식품으로 널리 섭취하며, 영유아에게 자주 제공합니다. 그러나 코코의 아미Ƹ산 수치는 WHO의 영양 요구량 및 식이 권장량을 충족하지 못하는 것으로 나타났습니다.
이러한 영양 격차를 해소하기 위해 ĢƵ Group은 다양한 파트너와 협력하여 KOKO Plus®를 개발했습니다.1아미Ƹ산과 대두단백질이 함유된 영유아의 영양 개선을 위한 보충제입니다. 요리하는 동안 koko에 추가하면 KOKO Plus®는 칼슘, 철, 아연, 요오드, 엽산, 비타민 A, B1, B2, B6, K1, D3, B12 및 니아신과 함께 필수 아미Ƹ산의 균형을 잘 유지합니다. 2018년 세계식량계획(WFP)에서는 KOKO Plus®의 효능을 검증하고 식품바구니에 '영양분말'로 등록했습니다.
1 2017년에 아지노모토 그룹은 가나 영양 개선 프로젝트의 공식 파트너십 역할을 아지노모토 재단으로 이전했습니다.
라이신 함량이 높은 식품으로는 유제품, 계란, 육류, 생선, 콩 등이 있습니다. 하지만 쌀에는 라이신 함량이 낮습니다. 따라서 필수 아미Ƹ산을 충분히 섭취하기 위해서는 된장이나 두부 같은 콩류와 함께 쌀을 섭취하는 것이 좋습니다. 건강을 유지하려면 필수 아미Ƹ산을 모두 포함하는 균형 잡힌 식단을 섭취하는 것이 매우 중요합니다.
아지노모토 그룹은 아미Ƹ산의 효능을 극대화하여 전 세계 사람들의 건강한 삶을 지원합니다. 영양에 대한 아지노모토의 접근 방식에 대한 자세한 내용은 여기에서 확인하세요.
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아미Ƹ산은 자신감을 쌓는 아름다운 장벽이 될 수 있습니다
아미Ƹ산은 피부 자체의 천연 보습 인자에서 중요한 역할을 하는 것 외에도 피부의 가장 바깥층을 형성하는 보호 장벽인 각질층에도 존재합니다. 피부에 탄력과 탄력을 주는 진피층의 천연 단백질인 콜라겐 역시 아미Ƹ산으로 구성되어 있습니다.당신은 또한 같은 수 있습니다

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